ローカル食文化がまちを変える
TURNS vol.52【4/20発売】

岡山県鳥取県山梨県石川県鹿児島県高知県宮城県福島県滋賀県編集部より雑誌をちょい読み

日本には、地域それぞれの、多様な「食」の文化があります。今回の特集では、地域ならではの「食」にフォーカスを当てて、それを資源として活かしながらまちを活性化している人たちを取材しました。ひとつの商品から生まれた地域への波及効果、さまざまな業種の人たちと関わり合いながら食文化を紡いでいく人たち、ローカルフードを幅広く取り揃えて届けるお店などなど。地域から生まれた食に人の知恵が加わり、まちを、地域を元気にする。「食」がもつ〝地域を変える力〟について探究していきます。

特集｜ローカル食文化がまちを変える

〝地〟の酒造りを追求し、
地域の未来を切り開く存在に。

冨田酒造〘滋賀県長浜市〙

全国には千四百以上の酒蔵があると言われている。中でも近年勢いを増しているのは、地域に根差した酒造りを行う小規模の蔵。滋賀県長浜市木之本町にある創業四八〇余年の酒蔵「冨田酒造」もその一つだ。十五代目蔵元の冨田泰伸さんは、地酒の〝地〟の部分にこだわる酒造りをはじめ、従来のやり方にとらわれないさまざまな変革を積み重ねてきた。冨田さんの取り組みが、農業をはじめとする地域産業の活性化につながり、長浜の未来を動かし始めている。

地元のソウルフードが、
見方を変えたら最高の筋トレ飯に

吉永鰹節店〘高知県土佐市〙

高知県内では長年、一般的に食べられていた「鰹の生節（なまぶし）」。他の地域ではそれほどメジャーではなかった生節が近年、東京をはじめとした都市部の特定の層から熱烈に求められているという。地域で当たり前に食べられていた食を「よそもの」視点で捉え直し、発想の転換によって新たな価値へと昇華させた『超鰹力』のストーリーを、仕掛け人のふたりに聞いた。

木から生まれた炭酸水がつなぐ
経済と生態系のサイクル

QINO SODA〘石川県白山市〙

二〇一四年に政策として地方創生が掲げられて以降、数多の地域ブランド商品が生まれてきたが、地域課題の本質的解決には、パッケージや商品開発ストーリーの美しさや瞬間的な話題性だけでは不十分だ。地域に潜む課題を見極め、長期的な視野で鮮やかな解決策を実現すること。そして、大前提として経済サイクルにのせること。「QINO SODA」は、まさにその好例だ。木から生まれた炭酸水……意外性だけではない、人と土地に還元し真にサステナブルな地域変革を叶える商品開発には、何が必要なのか。