【5/14(木) 19:30~｜無料セミナー】
糀こうじ職人と学ぶ麹こうじの世界。
健康な毎日のために始めたい
「発酵」のある暮らし
〜『TURNSラジオ ぐんま局』vol.2〜

“発酵のチカラ”を暮らしに取り入れるヒントをお届け！

味噌、醤油、甘酒、漬物…。

これら私たちの食卓に欠かせない発酵食品の多くは、実は「糀（こうじ）」という小さなパートナーの働きによって生まれています。言わば、食材を美味しく変身させるための「鍵」のような存在です。

でも、その仕組みや魅力をきちんと知る機会は、ほとんどありません。

5/14（水）19:30スタートの『TURNSラジオ ぐんま局（※）』では、糀（こうじ）職人の星野潤さんを講師に迎え、

「なぜ体にいいの？」

「どうしておいしくなるの？」

「日々の暮らしにどう取り入れればいいの？」

といった疑問を、分かりやすく紐解いていきます。

星野さんは、群馬県藤岡市鬼石の里山で古民家宿「ほしのいえ」を営みながら、地域の農産物を使った糀づくりを続けています。

この地域はかつて「味噌街道」と呼ばれ、味噌蔵が多く残る発酵文化の土地。群馬の気候や風土は発酵にも適しており、糀づくりは地域の食文化を受け継ぐ営みでもあります。

そんな土地だからこそ育まれる発酵の知恵や手仕事に触れることは、食を知るだけでなく、自らの手で暮らしを豊かにしていく「ローカルならではの生き方」を知ることにもつながります。

発酵の仕組みや麹菌の世界に触れながら、群馬の里山で育まれる食文化の魅力を、この機会にのぞいてみませんか？

＼このラジオで聴ける3つのこと／

① 知っておきたい！麹と発酵のキホン

② 「糀」を軸にした、仕事のつくり方

③ ローカルでの暮らしに「発酵」を取り入れるコツ

＼タイムスケジュール／

19:30　本日のゲスト紹介

19:45　気になるテーマについて深掘り！

20:15　お便り紹介

20:25　インフォメーション

20:30　終了

今回のセミナーでは、発酵や糀の基本を、専門的になりすぎず、「明日から台所で活かせる形」でお届けします。

知識として理解するだけでなく、「これならできそう」と思える小さなヒントを、ぜひ持ち帰ってください。

＼お便り・質問も大募集！応募フォーム内にご記入ください♪／
応募フォーム

＼ゲスト／

星野 潤 さん（群馬県藤岡市 在住）
▶︎▶︎ ほしの糀 代表、発酵案内人、米糀味噌製造販売

（プロフィール）
群馬県前橋市出身。一児の父。米糀や味噌の製造販売を生業とする味噌屋。藤岡市の山間地域・鬼石エリアに地域おこし協力隊として移住し、7年目を迎える。

2011年：東日本大震災をきっかけに味噌作りをスタート。味噌蔵・酒蔵で糀作りを学び、日本各地で味噌作りのワークショップを行う。
2015年：「ほしの糀」として米糀の製造を開始。
2018年：カナダ・アメリカ西海岸20ヶ所で発酵ワークショップツアーを実施。
2019年：群馬県藤岡市鬼石地区へ移住。築80年の古民家をリノベーションし、「暮らす宿 ほしのいえ」を開業。農家民泊としての運営に加え、味噌作りや里山でのワークショップを行っている。

＼ゲストの活動を覗き見！／

▲（左）米糀づくりの手しごと。地域の恵みを分かち合う時間／（右）築80年の古民家に集う人々。暮らしを体験する場『ほしのいえ』

＼ナビゲーター／

岩崎 大輔 さん（群馬県桐生市 在住）
▶︎▶︎ 一般社団法人KiKi　代表理事

（プロフィール）
熊本県出身。2019年に東京都渋谷区から群馬県桐生市黒保根町へ地域おこし協力隊として移住。
協力隊任期後は、同地域の協力隊と設立した「一般社団法人KiKi」の代表理事を務め、キャンプ場の運営や外部人材のコーディネート業、養蜂・養蚕業を行っている。
また、群馬県全域の地域おこし協力隊をサポートする「NPO法人ぐんま地域おこし協力隊ネットワーク」の理事長も務めている。
桐生市移住支援フロント「むすびすむ桐生」移住コーディネーター。総務省地域おこし協力隊全国ネットワーク企画担当。総務省地域力創造アドバイザー。

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＼🎁視聴者プレゼント企画🎁／
ラジオ後半にご案内するアンケート記入にご協力をいただいた方の中から抽選で５名様に、ゲストゆかりの商品をプレゼント！今回は、ゲストの星野さんがつくる「米みそ」を予定♪　お楽しみに！！

※『TURNSラジオ ぐんま局』とは？

「60分で知るローカルトーク」をコンセプトに、群馬県で活躍するユニークなゲストをお招きし、“ぐんまな日々”のあれこれを根掘り葉掘り（！）聞いていくラジオ番組です。

（…とはいえ、当面はZoomウェビナー形式でお届けします。）

2026年4月よりスタート！普段なかなか聞けないことや気になること、ぜひお気軽にご質問ください。お便りやコメント、感想もお待ちしています♡