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TURNS Vol.23 2017[6月]

地方の“おいしい”をつくる人たち

食でつながる人とまち

発売日：2017年4月20日
定価：880円(税込)


特集


地方では、新鮮な食材が日常的に手に入り、その土地ならではの旬の味覚を味わうことができます。そして「食」を通じて、「人と人」「人と地域」が強く結びついています。

今回の特集では、そんな地方で「食」の輪を広げて、豊かに生きている人たちをご紹介します。

［兵庫県・丹波市］cafe ma-no/北信也
生産者から慕われる個性派店主が営むカフェ

［山梨県・甲府市］五味醤油／五味洋子
老舗みそ屋の娘がつなげる山梨の発酵仲間

［岐阜県・美濃加茂市］minokamo/長尾明子
祖母から受け継いだ“人寄り”の風習を伝える料理家

［大阪府・豊中市］森のおはぎ／森百合子
懐かしくて、新しい。大阪の創作おはぎ屋

［岡山県・西粟倉村］ablabo.／大林由佳
おいしい油をめざして。人口1500人の村に誕生した油屋

▽FOOD INNOVATION
「食」で日本を変えるイノベーション15選
　- Fruitreat
　- WAKAZE
　- TAKIGAHARA FARM
　- レストランバス
　- おやさいクレヨン
　- 伝統茶【tabel】
　- 森林ノ牧場
　- Chus
　- 食一
　- おこめのおかし SWEETS AID
　- 農福連携　自然栽培パーティ
　- 大間マグロのオーナー制度
　- ハーブ工房　みきヴェルデ
　- 最後かもしれない商店
　- warmerwarmer

▽識者インタビュー［日本の『食』はこれからどうなる？］
①「東北食べる通信」編集長／高橋博之
都会と田舎、消費者と生産者を食を通してつなげる

②コエドブルワリー代表取締役社長／朝霧重治
世界規模で、クラフトビールを提案する川越のブルワリー

eat local in TOKYO！
セレクトショップのイチオシフードin東京

地域ルポ［愛知県岡崎市］
街なかと中山間地の両方で新たなチャレンジが続々進行中！


連載


・TURNSな人々「料理家／細川亜衣」
・移住のイロハおしえます -マルシェに出店してみよう！-
・JAPANS　ひとつのおさら／西村和代

・地域おこし協力隊のリアルライフ
・TURNS編集部が行ってきました！
・農業女子PJ
・地方が君を呼んでいる 「耕作放棄地」
・鳥井弘文のあの人に聞いてみた。／瀬長明日香
・コミュニティナースプロジェクト
・ツアーレポート （三重県鳥羽市／静岡県富士宮市）
・TURNS NICESPOT　（群馬県みなかみ市／神奈川県小田原市）
・地元のお母さんに教わる郷土料理 鬼の手こぼし（福島県八女市立花町上辺春）
・ミライカレッジ通信

・TURNS広場
　- ニッポン新発見！セレクトショップ探訪
　- TURNS推薦図書
　- 不思議な野菜図鑑
　- わが町の知られざる名店
　- 秀逸プロダクト
　- 私もTURNSになりました！

・別冊付録　-TURNS×ふじのみや「富士山の麓で暮らしませんか」-

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